【兼用牛◆原创】乳肉兼用牛与荷斯坦牛的杂交效果之第二期——乳脂和乳蛋白

发布于 2021-03-21 09:09 ，所属分类：在线教育信息快讯

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乳肉兼用牛与荷斯坦牛杂交效果之第二期——乳脂和乳蛋白

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— 编者的话 —

我们上线的《乳肉兼用牛与荷斯坦牛的杂交效果》专题推送，已经打响了“第一炮” —305天产奶量，不知道牛人们是否喜欢我们推送的内容呢，若有不足之处，欢迎大家提出宝贵的意见或者建议，通过微信公众号的后台进行留言，可以随时联系到我们哦！

本期内容，小编将以乳脂、乳蛋白作为考察指标，根据近年来发表的相关文献，总结了不同乳肉兼用牛与荷斯坦牛进行杂交后，其杂种后代与纯种荷斯坦牛相比，乳脂、乳蛋白的变化情况及杂种优势如何。大家快来看看，这次又是哪种兼用牛更胜一筹！

— 正文 —

同上期一样，为了方便大家理解，我们对本期所涉及到的牛品种进行了编号，如下所示：

杂种牛表示方式示例：B×A为蒙贝利亚牛与荷斯坦牛的二元杂种牛，父本为蒙贝利亚牛，母本为荷斯坦牛；C×(B×A)为北欧红牛与蒙贝利亚牛和荷斯坦牛的三元杂种牛，父本为瑞士褐牛，母本为蒙贝利亚牛与荷斯坦牛的二元杂种牛。

“点击文末链接，可以回顾这些乳肉兼用牛的详细介绍，对理解杂交效果有帮助哦！”

杂种牛与荷斯坦牛乳脂和乳蛋白比较

此部分展示的数据来自2011~2020年的4个研究[1-4]，这些研究中用于比较的荷斯坦牛群的305天乳蛋白量为263~435 kg，平均值为353 kg，中位数为365kg；305天乳脂量为317~517 kg，平均值为417 kg，中位数为436 kg。

同样，为了公平地比较各个研究的结果，我们计算了不同血缘组成的杂种牛与荷斯坦牛乳脂和乳蛋白的差值占荷斯坦牛乳成分指标的百分比（即差值百分比）。例如：

若数值大于0，说明杂种牛的305天乳蛋白量高于荷斯坦牛；若数值小于0，杂种牛的305天乳蛋白量低于荷斯坦牛。因此，数值越大，杂种牛的乳蛋白量越高；数值越小，杂种牛的乳蛋白量越低。

● 杂种牛与纯种荷斯坦牛乳蛋白比较

图1 二元杂种牛与荷斯坦牛在各胎次下乳蛋白的比较

从图1可以看出，若以荷斯坦牛作为母本，比较不同父本来源的杂种牛时，二元杂种牛的差值百分比从大到小依次为蒙贝利亚牛×荷斯坦牛（B×A）、瑞士褐牛×荷斯坦牛（C×A）、北欧红牛×荷斯坦牛（D×A）、挪威红牛×荷斯坦牛（E×A），其中蒙贝利亚牛×荷斯坦牛（B×A）和瑞士褐牛×荷斯坦牛（C×A）的乳蛋白量显著高于荷斯坦牛，挪威红牛×荷斯坦牛（E×A）的乳蛋白量显著低于荷斯坦牛。因此，该结果体现了不同父本对杂交F1代乳蛋白量的影响。

当荷斯坦牛与蒙贝利亚牛进行杂交时，以荷斯坦牛作为母本的杂交F1代（B×A）的乳蛋白量显著高于荷斯坦牛，而以蒙贝利亚牛作为母本的杂交F1代（A×B）的乳蛋白量显著低于荷斯坦牛。该结果说明兼用牛与荷斯坦牛杂交时，正反交的选择可能对后代乳蛋白量有不同方向的影响。

此外，将挪威红牛×荷斯坦牛（E×A）与荷斯坦牛进行回交，其后代荷斯坦牛×(挪威红牛×荷斯坦牛)(A×(E×A))的乳蛋白量与荷斯坦牛的乳蛋白量相差更小，这可能是因为A×（E×A）具有较高的荷斯坦牛血统，增加了产奶量的同时也使乳蛋白量增加。我们也统计了乳蛋白率的数据，发现虽然挪威红牛与荷斯坦牛的杂交后代（E×A和A×(E×A)）在乳蛋白量上不如荷斯坦牛，但其乳蛋白率均显著高于荷斯坦牛。因此，杂种牛乳蛋白率高的优势由于其产奶量低而没能体现在乳蛋白量上。

这些研究中，不同杂交组合后代的乳蛋白量与荷斯坦牛乳蛋白量的差异随胎次增加发生变化。蒙贝利亚牛×荷斯坦牛（B×A）、荷斯坦牛×蒙贝利亚牛（A×B）、瑞士褐牛×荷斯坦牛（C×A）和北欧红牛×荷斯坦牛（D×A）在最高胎次（3或4胎）时与荷斯坦牛的乳蛋白量相差最少，而挪威红牛和荷斯坦牛的杂交后代（E×A）和回交后代(A×(E×A))在1胎时与荷斯坦牛的乳蛋白量和乳蛋白率相差最少。

图2 三元杂种牛与荷斯坦牛在各胎次下305天乳蛋白量的比较

注:第一和第二列的D×(B×A)分别对应文献[1]和[2]的数据。

最后，我们比较了不同三元杂种牛与荷斯坦牛305天乳蛋白量的差异，发现各种杂交方式下，305天乳蛋白量均呈现不同程度的下降。各杂交组合后代的乳蛋白量均在1胎时与荷斯坦牛的差异最大，此外，蒙贝利亚牛×(北欧红牛×荷斯坦牛) (B×(D×A))的乳蛋白量仅在1胎时与荷斯坦牛有显著差异，2胎与3胎的乳蛋白量与荷斯坦牛无显著差异。

●杂种牛与纯种荷斯坦牛乳脂比较

图3 三元杂种牛与荷斯坦牛在各胎次下乳脂的比较

对于乳脂来说，挪威红牛×荷斯坦牛（E×A）和荷斯坦牛×(挪威红牛×荷斯坦牛)(A×(E×A))的乳脂量在各胎次显著低于荷斯坦牛，蒙贝利亚牛×荷斯坦牛（B×A）在1胎的乳脂量显著高于荷斯坦牛，其余杂种牛的乳脂量与荷斯坦牛均无显著差异。这可能是由于牛奶中的脂肪水平没有乳蛋白稳定，乳脂更易受其他因素影响导致同品种的个体之间的差异更大。

当比较不同父本来源的杂种牛时，瑞士褐牛×荷斯坦牛（C×A）、蒙贝利亚牛×荷斯坦牛（B×A）和北欧红牛×荷斯坦牛（D×A）的表现较好，但挪威红牛×荷斯坦牛（E×A）及其回交后代荷斯坦牛×(挪威红牛×荷斯坦牛)(A×(E×A))的表现较差，1-3胎的乳脂量均低于荷斯坦牛。此处需要说明的是，与荷斯坦牛相比，虽然E×A和A×(E×A)的乳脂量显著降低，但乳脂率高于荷斯坦牛，具有一定的优势。

当荷斯坦牛与蒙贝利亚牛进行杂交时，与乳蛋白量相似，也出现了以荷斯坦牛作为母本的杂交F1代（B×A）的乳脂量高于荷斯坦牛，以蒙贝利亚牛作为母本的杂交F1代（A×B）的乳脂量低于荷斯坦牛的情况。

在各胎次间进行比较，各杂种牛乳脂量的差值百分比在不同胎次间的规律与乳蛋白量相似。

图4 三元杂种牛与荷斯坦牛在各胎次下305天乳脂量的比较

注:第一和第二列的D×(B×A)分别对应文献[1]和[2]的数据。

图4展示的是三元杂种牛与荷斯坦牛在各胎次下305天乳脂量的比较，可以看出，不同研究中北欧红牛×(蒙贝利亚牛×荷斯坦牛) (D×(B×A))的乳脂量与荷斯坦牛的差异方向不同，这可能由于两个研究的荷斯坦群体乳脂量水平相差较大，[1]中荷斯坦牛的乳脂量比[2]中的荷斯坦牛平均每胎次低134 kg，而[1]中的北欧红牛乳脂量比[2]每胎次低100 kg。

蒙贝利亚牛×(北欧红牛×荷斯坦牛) (B×(D×A))和诺曼底牛×(蒙贝利亚牛×荷斯坦牛) (F×(B×A))305天乳脂量较荷斯坦牛均降低，其中前者的差异达到显著水平。除诺曼底牛×(蒙贝利亚牛×荷斯坦牛) (F×(B×A))外，各杂交组合与荷斯坦牛乳脂量的差异均随胎次升高而增大，与二元杂交牛的变化规律不太一致。

杂种牛乳脂和乳蛋白的杂种优势

杂种优势（Heterosis）是指两个遗传组成不同的亲本杂交产生的F1在生活力、生长发育、繁殖力、抗逆性、生产性能等方面表现在一定程度上超过其亲本纯繁群体均值的现象（引自文献[5]）。杂种优势的程度，一般用杂种优势率来表示。下图中展示的是文献[6-7]不同杂交组合F1代乳成分的杂种优势率。计算公式为：

注：A: 荷斯坦牛；B: 蒙贝利亚牛；C：瑞士褐牛；F: 诺曼底牛。

从上图中我们可以看到，两个品种正反交时产生的杂种优势是不同的。以荷斯坦牛为父本，蒙贝利亚牛、诺曼底牛和瑞士褐牛为母本时，杂交F1代的乳蛋白量和乳脂量均有杂种优势，其中荷斯坦牛×瑞士褐牛（A×C）的乳蛋白量杂种优势最高，荷斯坦牛×诺曼底牛（A×F）的乳蛋白量和乳脂量的杂种优势相对更小。以荷斯坦牛为母本，其他兼用牛为父本时，不同杂交组合F1代各性状的杂种优势差异较大，其中瑞士褐牛×荷斯坦牛（C×A）的乳脂量杂种优势最高，诺曼底牛×荷斯坦牛（F×A）仅乳脂率具有杂种优势。从性状上看，与产量相比，杂交F1代的乳蛋白率和乳脂率更难获得杂种优势。

总结

（1）不同杂交组合对杂种牛产奶性能的影响较大，其中，采用以蒙贝利亚或瑞士褐牛为父本与荷斯坦牛进行二元杂交，其后代乳蛋白量和乳脂量表现最佳；

（2）采用乳肉兼用牛与荷斯坦牛进行杂交，乳蛋白量和乳脂量表型具有一定程度的杂种优势。