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1[.单选题]不属于蛋白质的生理功能的有()。

　　A.调节生理机能

　　B.促进儿童生长发育

　　C.供给能量

　　D.维持体温，保护脏器

　　E.构成机体组织

　　[答案]D

　　[解析]P163;蛋白质的生理功能：1)构成身体组织;2)调节生理功能;3)供给能量。

　　2[.单选题]下列食物中，嘌呤含量高的是()。

　　A.蔬菜

　　B.鸡蛋

　　C.动物内脏

　　D.牛奶

　　E.薯类

　　[答案]C

　　[解析]P321(营养师基础知识);动物内脏、沙丁鱼类、浓鸡汤及鱼汤都是含嘌呤较高的食物。

　　3[.多选题]保健食品又称功能食品，具有哪些保健功能()。

　　A.调节人体生理功能

　　B.增强机体免疫力

　　C.治疗疾病

　　D.促进健康

　　[答案]AD

　　[解析]P173;保健食品(又称功能食品)以其调节人体生理功能、增强机体防御力、预防疾病、促进健康等特殊的保健功能，备受消费者的青睐，已成为食品加工业的朝阳产业。

　　4[.多选题]保健食品不是药品，不要相信()的字样。

　　A.预防

　　B.速效

　　C.维护

　　D.疗效

　　[答案]BD

　　[解析]P177;保健食品不是药品，不要相信“疗效、速效”的字样。保健食品只是特殊的食品，虽然可以调节身体功能，但并不是以治疗疾病为目的的。

　　5[.多选题]保健食品是指具有特定保健功能或以补充()为目的的食品。

　　A.碳水化合物

　　B.维生素

　　C.蛋白质

　　D.矿物质

　　[答案]BD

　　[解析]P173;保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。