纯干货|高中生物必背的60个考点(九)

发布于 2021-04-12 15:51 ，所属分类：知识学习综合资讯

（九）蛋白质的相关计算

【必背】

（1）n个氨基酸→m条肽链+(n-m)个水。

（2）肽键(—CO—NH—)数=脱去水分子数=氨基酸数目一肽链数。

（3）至少含有的羧基(—COOH)或氨基数(一NH2)=肽链数。

【典型例题】

例 1

某肽链由 51 个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成 1 个二肽、 2 个五肽、 3 个六肽、 3 个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是（）

解析

据题意可知，短肽（包括二肽和多肽）的数目共有 9 个（1+2+3+3 ）。因为每条短肽至少有一个氨基（不包括 R 基上的氨基），故这些短肽氨基总数的最小值（即游离的氨基数量至少）为 9 个；由“肽键数 = 氨基酸数 - 肽链数”，可得肽键总数是 42 个（ 51-9 ）；分解成这 9 个短肽，需要断裂 8 个肽键，由肽键数 = 失去的水分子数知，形成这些短肽需要的水分子数量（即消耗的水分子数）是 8 个。

提示

此题的关键是“分解成这些小分子肽所需的水分子总数”中的“分解成”，往往误认为是“分解”从而导致出错。虽然是一字之差，结果却是大不相同。

答案：C

例 2

有一条多肽链由 12 个氨基酸组成，分子式为 CxHyNzOwS （ z>12 ， w>13 ），这条多肽链经过水解后的产物中有 5 种氨基酸：半胱氨酸（ C 3H7NO2S）、丙氨酸（C3H6NO2）、天门冬氨酸（ C4H7NO4）、赖氨酸（ C6H14N2O2）、苯丙氨酸（ C9H11NO2）。水解产物中天门冬氨酸的数目是（）

A.y+12 个

B. z+12 个

C. w+13 个

D. (w-13)/2 个

解析

据题干提供的 5 种氨基酸，可知天门冬氨酸中含有 4 个氧原子，而其他氨基酸中仅有 2 个氧原子，这说明天门冬氨酸中多的 2 个氧原子是存在于 R 基中的（因为一个氨基酸在不考虑 R 基中含氧原子时，仅羧基中含有 2 个氧原子）。因此我们可以根据脱水缩合反应前后的氧原子数守恒进行计算。设组成该多肽的天门冬氨酸为 n 个，则有：

①反应前氨基酸中的氧原子数 =2 × 12 （组成每分子多肽的氨基酸数）+2× n（天门冬氨酸数）；

②反应后生成物中的氧原子数 =w （多肽中氧原子数） +11 （脱下水中的氧原子数）。

所以，由“① = ②”得 :n=（w-13 ）/2 。

点拨

根据其他元素在反应前后数量不变可以求出肽链中的另外几种氨基酸的数目。本题也可以根据反应前后各种原子个数不变，设 5 种氨基酸个数依次为 m 、 n 、 o 、 p 个，然后列方程组计算。总之利用物质守恒的思想是解决此类问题的关键。

答案：D