公共营养师培训教材基础知识题库考点40

众所周知，公共营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养方面的专家，他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业、健康管理等机构，进行制定饮食营养指南、设计和制作治疗和保健食谱、食品开发等工作，在促进人群健康和疾病早日康复方面，发挥了很重要的作用。

中国营养学会公共营养师考试在即，为了帮助学员做好考前充分有效的准备，卫健教育中心公共营养师教务老师按梳理了考试中的高频考点，希望能给大家的复习带来帮助！

说明：本考点可作为自学营养知识和参加考试双重用途，请收藏，转发，点赞。

第二章

矿物质（五）

1.钠概况

钠是人体不可缺少的常量元素

成人钠含量为3200（女）～4170mmol（男）

分别相当于77g～100g，约占体重的0.15％。

体内钠主要在细胞外液，占总体钠的44％～50％。

骨中含量高达40％～47％，

细胞内液含量较低仅占9％～10％。

2.功能

1）调节体内水分与渗透压。

2）维持酸碱平衡。

3）钠泵。

4）维持血压正常。

5）增强神经肌肉兴奋性。

3.食物来源

成年人为2200mg/天（1g食盐含400mg钠）。

为防止高血压，

WHO建议每日钠的摄入量小于2.3g，

约相当于食盐6g。

钠普遍存在于各种食物中。

动物性食物>植物性食物

食盐及含钠复合物（谷氨酸钠、小苏打即碳酸氢钠）

酱油、盐渍食品、酱菜、发酵豆制品、味体闲食品等。

在高温环境为了补充钠在大量汗液中丢失，

需及时补充0.1％食盐的饮料。

公共营养师证书展示

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