徐朝 ‖常忆老家菜团子香(散文)

发布于 2021-11-23 19:25 ，所属分类：散文阅读园地

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常忆老家菜团子香

文/ 徐朝

“菜团子”在我们老家也称“菜窝窝”。在那“饼子、窝窝、菜团子”，“红薯、地瓜、大山芋”做为生活主食的年代，菜团子也是生活中上等的饭食。

关于菜团子的来历，传说有一年清明节，一位农民救了太平军的军官，清兵四处搜寻。太平军不得吃喝，食不果腹，饥肠辘辘。农民用艾草揉进糯米粉内，做成菜团子给军官吃，为纪念救命的菜团子，李秀成下令太平军都要学会做菜团子御自保。此后，太平军打到哪儿，吃菜团子的习俗便流传到哪儿。吃菜团子延续到如今。

在那“粮食少瓜菜代，吃不饱饿得快”的年代，家家户户缺粮少吃，以野菜充饥。我娘为调剂生活，粗粮细作。用北瓜、萝卜丝、干马齿苋菜等做菜馅，用红高粱面、山芋面，掺些榆树皮面，这样会增加粘度，红高粱面，山芋面不会发散，然后放入少量的腥油、盐、葱，那时谈不上肉啊、香油、味精等配料，面醒好后，只见娘用手抓一块面，在两手间来回颠簸，逗出浆来后，拍成薄饼状，摊在手心里，放入菜馅后，不用手捏，而是两手掌相抱向里合拢，边转面皮边往上拢，两个手的大拇指同时把馅往里按，包成椭圆状的菜团子。每次看到娘蒸菜团子，我和姐姐馋得就守在锅台旁，娘耐心地往灶膛里一把把填柴火，锅盖周围冒出热气来后，我焦急地说：“娘，快掀锅吧，菜团子熟了。”娘说：“傻小子，着急吃不成熟团子，等再烀一会儿，回回气儿。”锅盖边的热气小了，娘把围在锅盖周围的布条撤去，一掀锅盖，热气腾的一下，布满了整个房间，只见菜团子像一个个小肥猪。我拿起一个菜团子，顾不上烫，大口大口吃起来，姐姐笑着说：“小心，拽着舌头，别把舌头咽下去。”虽然那时的菜团子没肉，少油，但吃起来是那样香喷喷的。现在想来，都是被生活贫穷所迫。我后邻海旺哥家人口多，每次蒸菜团子都是按人头分，每人两个，有一天中午，海旺哥他家蒸了16个菜团子，全家七口人，海旺哥他娘饭后发现少了两个，就挨着个审问她五个孩子，最后海旺哥说：“我藏起来两个。”海旺哥他娘拿起笤帚疙瘩，边打着海旺哥边掉着眼泪说：“俺想留两个，下顿让你爹吃，你爹还得下地干重活哩。”

农忙季节，我爹在完成生产队分配的农活外，中午顾不上回家吃饭，再去自家自留地干活。有一年七月的一天，我中午放学回家后，娘说：“朝儿，咱们先不吃饭，你爹在村北自留地锄草，我给你爸把两个菜团子、二两白酒、一瓶凉白开水，都装到篮子里，你给你爹送去，别让你爹光干活，不吃饭啊！”我提着篮子，一路小跑来到自留地，只见我爹光着膀子，弓着腰正在除草。我大声地喊：“爹，送饭来了。”我爹边除草边说：“好小子，等到地头再说。”到地头后，我爹顾不得擦汗，张开大嘴，恨不能一口把菜团子吞下去，随后他大口喝了一口散白酒，他边吃边喝，嘴里不断地念叨着：“你娘蒸的菜团子真香啊！”

党的十一届三中全会后，人们的生活逐步得到改善，春、夏、秋、冬新鲜蔬菜不断，蒸菜团子是家常便饭。一进腊月门，家家户户开始蒸菜团子，馅儿是多样化，白菜肉、粉条肉、马齿苋菜腊肉样样俱全。蒸菜团子，有两层意思：一是调剂一下生活。二是期盼着全家人团团圆圆、幸福美满。所以说，在生活有所转机还不太富裕的年代，各家各户，进了腊月门，蒸上几锅菜团子，放在草囤里，一直吃到出了腊月门。我在老家时，每逢秋后，老伴儿就去地里挖一些马齿苋菜，回家后洗净上锅蒸熟，然后放在阴凉处晾干，什么时间想吃菜团子，老伴儿事先用温水把马齿笕菜用温水泡开，随后把马齿菜洗净切碎，把肉切成肉丁，放入同一盆中，搅拌均匀，放入五香粉、盐、味精等配料，蒸出来的菜团子真是鲜香无比，现在想起来直流口水。

自从随孩子们搬入城市居住后，老家的野菜少了，吃菜团子的次数少了，有时连做梦都在吃老家的菜团子，真是人老思乡，美食不忘啊！前些天老乡聚会，酒后我们几个老家伙点了一份玉米面马齿苋菜团子。菜团子上桌后，我们几个像小孩似的，顾不上烫手，争着去拿，咬一口皮薄馅鲜的菜团子，都砸吧砸吧嘴说：“还是老家的菜团子香啊……”

作者简介：

徐朝，男，1960年生人，中共党员。1977年参加工作，国家公务员。从事文字工作40多年来，笔耕不辍，先后在《人民日报》、中央人民广播电台、《党建》《河北日报》《衡水日报》《河北农民报》《散文选刊》等报刊、电台、电视台，微平台发表作品1500多篇，65万多字，作品多次获全国、省、市奖。其中，散文《家乡的那些花》获河北省‘’美丽河北.我的家乡＂散文大赛一等奖；散文巜摇曳的苜蓿花》获全国散文大赛二等奖；散文《平凡的感动》荣获河北省文学艺术研究会举办的“第二届野菜杯散文大赛”三等奖。散文《风吹麦浪》被学习强国平台采用；巜儿时的年味儿》，被学习强国《年味》征文采用。河北省作家协会会员；中国作家网会员；《散文选刊》签约作家；河北省文学艺术研究会会员；《当代文学集萃》签约作家“金牌特约作家”，景县作家协会副主席。