【天府散文】●邓学君(四川)||小姨的腊肉

发布于 2021-11-30 13:43 ，所属分类：散文阅读园地

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小姨的腊肉

●邓学君（四川）

每年立冬后，我的家乡就到了一年一度熏腊肉的日子，菜市场人来人往，都是穿梭买肉忙碌的身影。我家因有家在农村的小姨，好像从来没有因熏腊肉而忙碌，每年都要收到小姨熏制好的腊肉。

小姨做的熏腊肉，从不在市场采买。她说市场的猪肉，要不是饲料喂出来的，要不就是泔水喂养的，不放心，一直坚持用玉米面、猪草、菜叶等喂养农家猪。从年初把猪幼崽买回，到年底杀猪，小姨都亲力亲为，要把真正的农家猪养大。杀猪后，她又亲自一块一块抹盐，挂上灶头亲自熏制。她说：“我的侄儿们在城里，熏制腊肉不方便。”肉熏制好后，还要搭上几十公里的客车，给我们送到县城。就这样，每年都收到小姨熏制的腊肉，有排骨、肘子、还有瘦肉，品种齐全。所以，我们就没有制作过腊肉。

我刚嫁到他们家，不知道烟熏的腊肉黑黑的，心里还挺不高兴，大老远的给我们送几块黑黑的腊肉，看上去又脏，还不知道好不好吃呢，心里犯嘀咕。有一天，我下班回家，还在楼道就闻到一股香味扑鼻而来。我迫不及待地打开门，“什么东西这么香？”“小姨给我们送的腊肉。”原来，我丈夫正在锅里煮小姨送给我们的腊肉。他把腊肉洗干净后，腊肉黄橙橙的，肉是白里透红，一片一片，盐味也刚好，不咸不淡，香极了，根本没有了黑黑腊肉的踪迹。我十分好奇，问丈夫：“那么黑的腊肉，你怎么操作的，还一点都不黑了？”他说：“我们这里的腊肉，都要先在火上把皮烧一次，然后浸泡、清洗，这样做出的腊肉，皮才不硬，肉质才好吃。”

从此以后，每年都收到小姨的腊肉，我再也没有抱怨她给我们的腊肉是黑黑的。反而一到腊月，就惦记着小姨的腊肉。小姨送的腊肉，成了我们饭桌上必不可少的一道菜。

随着小姨的年龄增长，我们体谅她在农村挺不易，请她不要再给我们熏制腊肉，可她怎么也不听，依然年年给我们熏制腊肉。

直到小姨过世，我们再也没有收到小姨的腊肉了，只能把小姨做的腊肉的香味留在了回味之中。谢谢你，小姨！