舌尖上的散文汪曾祺_语文阅读

发布于 2021-09-12 20:03 ，所属分类：散文阅读园地

前言

《舌尖上的中国》系列纪录片播出，让我们看到了生活的烟火气，和生活的哲学思考。

油盐酱醋茶，生活中处处可见。民以食为天，吃是中国人的大事。文人间要说起吃，汪曾祺笔下的吃，才最有滋味。

菌子

汪曾祺的文字简洁散淡，散淡里却又见出活泼的情趣来，见出人间烟火气息。在部编版八年级上册语文教材《昆明的雨》一文中，他谈干巴菌的吃法：“有一种菌子，中吃不中看，叫作干巴菌。乍一看那样子，真叫人怀疑：这种东西也能吃？！颜色深褐带绿，有点像一堆半干的牛粪或一个被踩破了的马蜂窝。里头还有许多草茎、松毛，乱七八糟！可是下点功夫，把草茎松毛择净，撕成蟹腿肉粗细的丝，和青辣椒同炒，入口便会使你张目结舌：这东西这么好吃？！”这样有趣的文字，也只有高水平的吃货才能把日常里人们吃的菌子写得活色生香，让读者的嘴里荡起口涎来。

说实在的，早在中学的时候小编就眼馋过汪曾祺先生笔下的高邮咸鸭蛋了。“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破空头用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”。

其实先生笔下不止有菌子和咸鸭蛋，各色普通食物经先生妙笔生花，便勾得人食欲大动。闲话少叙，让我们一起来看看先生笔下的美食吧～

枸杞头

枸杞头。春天的早晨，尤其是下了一场小雨之后，就可听到叫卖枸杞头的声音。卖枸杞头的多是附近村的女孩子，声音很脆，极能传远：“卖枸杞头来！”

枸杞头放在一个竹篮子里，一种长圆形的竹篮，叫做元宝篮子。枸杞头带着雨水，女孩子的声音也带着雨水。枸杞头不值什么钱，也从不用秤约，给几个钱，她们就能把整篮子倒给你。女孩子也不把这当作正经买卖，卖一点钱，够打一瓶梳头油就行了。

自己去摘，也不费事。一会儿工夫，就能摘一堆。枸杞到处都是。我的小学的操场原是祭天地的空地，叫做“天地坛”。天地坛的四边围墙的墙根，长的都是这东西。枸杞夏天开小白花，秋天结很多小果子，即枸杞子，我们小时候叫它“狗奶子”，因为很像狗的奶子。

枸杞头也都是凉拌，清香似尤甚于荠菜。

—— 节选自《故乡的野菜》

现代有些人总觉得活得辛苦，认为生活不过柴米油盐酱醋茶，日复一日，毫无乐趣。可汪老认为生活是很好玩的，文学是反映生活的。作为从苦难年代走过来的人，他一生历经坎坷，但汪曾祺始终宠辱不惊，最擅长苦中作乐，他说：“世界是凉的，唯有我这里是热的。”

他不谈阳春白雪，选材贴近生活，凭着对生活细致入微的观察和体验，文字间总流露一股浓浓的烟火味儿。所以他笔下总是一些小人物，有叫卖的姑娘、接生婆、车匠银匠甚至养鸡养鸭的，他们是真实的芸芸众生，却在琐碎的生活中，将日子过得有滋有味。有人劝他写点弘大的文章，汪曾祺想了想，答：“我与我周旋久，宁作我。”

眼前的柴米油盐，在他这里，才不叫做苟且，反而是比诗和远方还要令人喜爱的东西。他说，自己宁可去逛逛菜市，看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒。这些东西，热热闹闹、挨挨挤挤的，才让人感到生之乐趣。可见，灵魂的有趣，不是因为生活没烦恼，而是纵使在鸡毛蒜皮中苟且，依然可以不显于人前、不困于内心。

烤肉

“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。过去吃烤肉都是自己烤。

因为炙子颇高，只能站着烤，或一只脚踩在长凳上。大火烤着，外面的衣裳穿不住，大都脱得只穿一件衬衫。足蹬长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝白酒，很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人增加三分胃口。平常食量，吃一斤烤肉，问题不大。吃斤半、二斤、二斤半的，有的是。自己烤，嫩一点，焦一点，可以随意。而且烤本身就是个乐趣。

——节选自《人生不过一碗温暖红尘》

在全民皆烧烤的当下，几天不吃就嘴馋，但你吃的姿势正确吗？吃出烤肉的精髓了吗？瞧瞧汪老先生，这一段看下来，不禁让人垂涎三尺。吃东西绝非只是为了吃而吃，在这放松的暑假，蒸腾着热气的夏夜，约三五好友，脱去外衣的束缚，找个最舒服的姿势，一口肉一口酒，吹牛聊天侃大山，真是恣意畅快，烦恼全消，快活似神仙。汪曾祺先生的语言如话家常，长短句结合，就好像是对坐聊天，安静而美好，亲切而自然。何立伟这样评价汪曾祺先生：“他的白话之白，是非常讲究的白，行云流水的白，有着真正的文字的贵气。常人可追他的白，却追不及他的贵气。”他的语言，拆开来看每一句都平平常常，可是放在一起，那么一组合，就有了味道。

西瓜

西瓜以绳络悬于井中，下午剖食，一刀下去，咔嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。

——节选自《人间草木》

这让小编想起爷爷家门堂有一口井，很小的时候，家里没有冰箱，采摘下来的西瓜就放在打水的木桶里，用绳络固定在井口，悬挂在井中。每到暑假，总会在爷爷奶奶家住上一段时日。白天和堂兄弟们跟着大人在农田麦陇之间玩耍，向晚，爷爷则担着扁担带着我们回家吃晚饭。那时没有水泵，人们都是赶着牛车拉水，路上颠簸，水都洒出来了，傍晚的路上到处湿漉漉的，连空气和回忆都是湿漉漉的。饭后爷爷会把悬挂在井中的木桶拉上来，取出贮藏一天的西瓜，几个孩子围着爷爷，一刀下去，真的"连眼睛都是凉的"。十几年过去了，事物都大变样了，每每读此，虽略显夸张，但情感真挚自然，好像又回到了那些年的夏天。