散文【羊城品茗】作者 海韵 | 诵读 秋 | 编辑 文焱

羊城品茗

散文/海韵

薄寒的冬夜，落雪的窗前。我冲起一杯绿茶，徐徐啜饮，浅斟慢品，心境宁静了。注视杯中的茶叶，一旗一枪，直立不倒，载沉载浮，舒展自如。一缕翠碧的氤氲，轻岚般冉冉升起，令我怡然陶醉，意兴勃勃。此刻，尘念俱消，俗虑皆除，心头摇漾起一团宁静与祥和，久久地沉浸在对往事的追怀里……

那是上世纪九十年代初期，我到羊城公干。其间，东道主犒劳我，就在广州的几家“顶呱呱”的茶楼里，以茶招待，让我北方远客，领略了岭南人生活中的艺术情调，饮早茶，嚼粤点，品功夫茶，赏“落霞与孤骛齐飞，秋水共长天一色”的江景。

广东省有好茶喝，广东人更会喝好茶。广东人享受这种清福，既凭着得天独厚的惠予，又靠着久经锻炼的特别味觉，入口嚼嚼，就能鉴定出其成色品位，基本上八九不离十。无论是香片的馥郁，龙井的苦清，还是君山的雅淡，瓜片的野草气息，全逃不脱广东人这张细致锐敏的“法咀”，真所谓岭南一绝。广东饮茶，情有独钟，意在茶外，内含丰富的人文色彩，吸纳八方的气度。看上去是一种物质性的休闲手段，实际上却是一种精神性的享乐。广东人不但会喝茶，更懂得去玩茶。踏进茶楼，既可以会三教九流，也可以观大千世界；既可以白眼鸡虫，无视沉浮，又可以精神振奋，宠辱两忘。茶座中清言娓娓者有之，喁喁攀谈者亦有之……得个把小时的清闲，吃吃喝喝，聚聚散散，点头握手之后，各奔前程，真有点茶翁之意不在茶的劲头。形形色色的茶人百态，不就洋溢着广东人玩茶的风致。玩得有品位，玩得有风釆，玩得有情趣，玩得潇洒而又精明。岭南人为了享受而去喝茶，又从喝茶中找到了享受。终极目的非常明确：心想事成，财源茂盛。可以这样说，茶楼，就是广东人的命根子；茶楼，就是广东人激励斗志，抚慰心灵的家园。

名茶美点，织就了广东早茶的风景线。一日三市，早茶为盛。一盅茶，加两道点心，就配成了被美食家艳称的“一盅两件”。你看，踞处席位，约二三知己，泡一壶香茶，尝三四样精致的点心，围桌小坐，随心所欲，海阔天空，口讲指画。侃到兴会淋漓处，其喜也洋洋，其乐也融融，此情此境，真称得上过的是神仙般的日子。然而，自从商海兴波以来，应运而出的大大小小、真真假假的老板，纷纷来酒楼洽谈生意，扮演各样角色。这样，广东茶楼的金元气息，就比以往浓得多多，距昔日设茶楼的本意相去甚远。可是，也难怪，不登茶楼，就干脆进不了生意圈。鱼乎？熊掌乎？二者不可兼得也。

鲁迅先生以“忙里偷闲，苦中作乐，享受美与和谐”的经验之谈，给茶事的精微，定了位，画了像。闻一多先生也说，“我的粮食是一壶苦茶”。可见，苦涩正是茶的味，茶的真味。在羊城茶楼上吃早茶时，意在品其淡淡的、涩涩的微苦。看那杯中滚沸的水，被春芽慢慢地染绿了，仿佛生命的原色在生发开来，茶叶溶溶漾漾，错错落落地沉浮着，游动着……使我浮想联翩，不能自己。几分钟过后茶色变得绿中透亮，举杯轻抿，茶味苦中带甘，茶香鲜灵绵长，意味无穷。如听小夜曲，如读抒情诗……绿是茶的本色，苦是茶的本味，绿是生命的原色，苦是生命的真味。

岭南茶楼，向以“人好茶好点心好，来过一回忘不了”而驰誉四方。但是，“三好”之外，还应该再加一好，这就是环境好。那天，我们来到荔湾湖畔以园林美著称的酒家。朴实无华的门脸，平平常常横写的店名，给人以质朴素雅之感，转过彩色玻璃构成的屏风，才悟出了设计师的匠心独运。楼阁亭轩，错落有致，假山石洞，隐显得宜。钓台围以曲栏，小桥傍着花径。在一处假山上，建迎宾楼，内室设的全是冬暖夏凉的酸木家具，置身其间，如游大观园。穿过厅堂，转入水榭，移步换景，更为别致。舫厅临湖构筑，与老榕、垂柳、平湖浑然一体，互相映照。一条长长的曲堤，蜿蜒到湖心人工岛上，岛上坐落着碧波厅，是饮功夫茶的绝好去处。此地碧波荡漾，杂花生树，芳草好茵，给人一种秀色可餐的感觉。

众彩纷呈的南粤饮茶方式中，要数品潮州功夫茶来得风流。讲起来，也不过是“以泉为友，以火为师”而已。但是，做起来非同寻常。首先讲究茶具，必须是“烹茶四宝”组成的瓷器，来不得半点含糊，接下来看烹茶的手法，更是别具一格，工序颇多。用泉水洗涤了茶具，再用开水烫“四宝”之后，在罐中放进半壶以上的茶叶，冲进滚沸的开水，倒掉头道水，再上加滚水至罐中，然后，泼去浮沫，将四个小茶盅杯口相接，排成方阵，等过了一刻钟，便开始转圈倒茶，注入小茶盅，这种淋茶的办法，名为“关公巡城”。淋到最后一点精粹时，还要一滴一滴地平均往四个小茶盅里滴，这也有个名堂，唤作“韩信点兵”。

饮茶来不得半点性急，沉住气，慢慢来，先举杯闻一下扑鼻的清香，才能入口细品，徐徐咀嚼，慢慢体贴，让茶汤在口中回旋，茶叶在口中回甘。

历朝不少文人漫游名山大川时，品茗之余留下了许多吟咏名茶的佳作名篇。

四川蒙顶山茶，自唐朝就享有盛名。唐代诗人白居易的“琴里知时唯绿水，茶中故旧是蒙山”，他把蒙山茶同著名的古曲牌“绿水”相提并论。

杭州西湖龙井茶，是我国十大名茶之一。宋代诗人苏东坡在杭州做官时曾留下两句名诗：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”。

福建安溪铁观音，是乌龙茶中的极品。元代诗人刘秉清有诗赞道：“铁色皮煞带老霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。”

明代唐伯虎是我国历史上杰出的画家、文学家，他一生爱茶，与茶结下不解之缘，曾写过不少茶诗，留下《品茶图》、《事茗图》等茶画佳作。唐伯虎经常和友人一起联句，据《吴门四才子佳话》载，唐伯虎、祝枝山、文徵明、周文宾四人一日结伴同游，至泰顺（今属浙江温州）境地，酒足饭饱之后，昏昏欲睡。唐伯虎说：“久闻泰顺茶叶乃茶中上品，何不沏上四碗，借以提神。”顷刻间，香茶端上。祝枝山说：“品茗岂可无诗？今以品茗为题，各吟一句，联成一绝。”联句如下：

午后昏然人欲眠，（唐伯虎）

清茶一口正香甜，（祝枝山）

茶余或可添诗兴，（文徵明）

好向君前唱一篇。（周文宾）

泰顺茶庄的老板对此联赞不绝口，祝枝山建议将诗送与老板，以换四包好茶。茶庄老板令伙计取来四种茶叶，分送四人。

安徽敬亭山的名茶“敬亭绿雪”，因其色泽翠绿，白毫似雪而得名。清代诗人施章曾赋诗：“敬亭雀舌相争传，手制从过谷雨天。酌向素瓷浑不辩，乍疑花气扑山泉。”

阔别羊城三十多年了，粤人挥洒自如地在郁郁芬芬的茶香中，把心情理得顺顺当当的，把事业做得红红火火的，令我不胜钦羡。今夜，我在几千里外的晋阳城，又重温起那段吃早茶、品功夫茶的经历，心头还是热烘烘的。透过窗户，遥望南国，我从心底祝福大有作为的广东人，继续以自己的方式，为茶道、茶经再谱新篇。

主播简介；秋，吉林一白山，热爱生活，闲暇时间喜欢诵读、运动，热情开朗，用声音陶冶情操，希望我的声音能给大家送去温暖，带来快乐！