名家散文| 汪曾祺《贴秋膘》

发布于 2021-11-26 21:31 ,所属分类:散文阅读园地

AUTUMN

贴秋膘

【作品简介】人到夏天,没有什么胃口,饭食清淡简单,芝麻酱面(过水,抓一把黄瓜丝,浇点花椒油);烙两张葱花饼,熬点绿豆稀粥……两三个月下来,体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿补偿夏天的损失,北方人谓之“贴秋膘”。北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意,即吃烤肉。

北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根一根铁条钉成的圆板,下面烧着大块的劈材,松木或果木。羊肉切成薄片(也有烤牛肉的,少),由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油,香油,料酒,大量的香菜,加一点水,交给顾客,由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。


【作者简介】汪曾祺,江苏高邮人,毕业于西南联合大学,中国作家、散文家,京派作家的代表人物,里下河文学流派的创始人,被誉为“抒情的人道主义者,中国最后一个纯粹的文人,中国最后一个士大夫”。他写作平淡质朴、如话家常,主要作品有《大淖记事》《受戒》《晚饭花集》等,曾获得全国短篇小说奖。


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主播:魏小裴,喜马拉雅独家签约主播,多年从事电台专业主播及幼儿教育工作,声音温暖恬静。代表作品《聚散两依依》、《走进孩子心灵的捷径》、《宝贝晚安》、《红楼梦》白话文版、《幸福家庭成就优秀孩子》、《人间词话典评》、《直道相思了无益:李商隐诗传》等,擅长情感、心理调节、育儿及文学类书籍。

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