张淑芬散文《下乡轶事》_语文阅读

下 乡 轶 事

中秋节是孩子们企盼的节日,我们那时是下乡知青,其实都还是十六七岁的孩子,嘴馋得很。中秋节每家都要做又糯又香的糍粑，过程是把糯米蒸成软软的饭,然后在盆里捣烂,揪成小饼,裹上放了白糖的黄豆面吃。那粘性的糯米饭加上酥脆的黄豆面,咬在嘴里软糯粘牙,还有弹性,吃下一砣，口齿留香,回味无穷。

那时我们下乡才一个多月,中秋节不可能回家。生产队给每个社员分一斤糯米做糍粑，我们知青下乡第一年属国家供应粮食,不在生产队分粮名册之列，这就意味着我们的中秋节吃不成糍粑了。

中午收工时,我们眼巴巴地看着社员们兴高采烈地去仓库领糯米。三人怏怏地往知青住地走去，突然听到后面有人呼叫。我们回头一看,大队书记的女儿手里拿着一个袋子追了上来，说道：“这是生产队破例特批给你们的两斤糯米，让你们做糍粑吃。”

突然的惊喜让我们兴奋不已,连声道谢。等她一离开，我迫不及待地提议：“干嘛要等到中秋节才吃糍粑呀？我们今天中午就做，提前过节！”

“要得！”春春和素芳举双手赞成。一路上，我们热烈讨论做糍粑的过程。

“以前在家时，我晓得把糯米蒸软、捣烂就可以了。”我自以为是地说。

“没有白糖和黄豆面没有关系，白白糯糯的糍粑一样好吃。”素芳附和着说。

回到住地,我们放下手中的农具，一人抱柴，一人烧水，一人洗盆、洗米、蒸米……

不知不觉之间，大火蒸了一个多小时,但没有闻到久违的糯米饭的香味。

“打开盖子看看。”烧火的素芳对我说。

“怎么还是生米呀？”我一只手举着盖子，眼睛瞪着冒着热气的甑子。

素芳放下吹火筒，走过来：“我来看看。”说着就拿起筷子挑出几粒饭，用手捏了捏，故作老练地说：“我看是水份不够，火候不到。”

接着她舀起一瓢水，浇到甑子里的米粒上，又往锅里加了几瓢水，春春赶紧拿起吹火筒对着灶火，鼓起嘴使劲地吹。

锅里的水烧干了，反复几次加水，甑子里的糯米依然发硬。眼看下午出工的时间快到了。忙了大半天，我们三个早已饿得前胸贴后背。

“算了，这糯米将就着吃吧。”素芳说。

听到她这么一说，我迅速地把甄子里的糯米饭倒进盆里。三人各自拿过饭勺、锅铲、汤勺使劲地捣那刚蒸出来的米饭，手都捣酸了，怎么也捣不烂。这时远处传来下午出工的哨子声，又累又饿的我们，只好一人抓起一坨那干硬的带点粘糯的饭团，边走边嚼出工了。

过后向村里的大婶打听才得知。糯米要浸泡一天后，才能蒸出白白糯糯的糍粑米饭。不过，尽管做“中秋糍粑”失败，但那件趣事至今让我们记忆犹新。

当然，还有一次做“麦芽糖”的经过，也让我们脑海里挥之不去。

下乡几个月了，三餐都是黄瓜就米饭。偶尔,村里的大娘给我们送些自家腌制的盐菜和大头咸菜。我们没有其它食品补充能量，肚子里缺油水，嘴也特别馋，尤其想吃糖！

可是城镇户口每月才只有二两糖票。我们知青属于农村户口，没有糖票的。

我们生产队主要种包谷，那时正是收干包谷的季节。每当工间休息，我们三个就到地头去寻找那些收了包谷留在地里的包谷杆，折断嚼嚼含一点甜味的包谷杆解馋。

有一天，春春神神秘秘地跑来对我和素芳说：“今天休息的时候，我听到几位大叔在说，他们会做麻糖，而且用包谷做。”

“真的啊？”我惊喜地的问道。

“他们说这些年过年时，他们用包谷发芽代替麦芽做糖。”春春补充道。

“他们说了怎么做吗？”我急切地问。

“说了，可是我没有记清，过程好像不是很复杂。”春春眨巴着眼睛说。

“我们不是分了三十斤干包谷吗？我们的粮食够吃，就拿点来做糖。”我兴奋地说。

“队里有的人家粮食不够吃，怕是影响不好吧。”素芳犹豫地说。

“悄悄地干活，声张地不要。”我对她俩挤挤眼。

想起小贩用小榔头敲打出一小块块酥脆的麻糖，素芳和春春积极性就来了。

第二天干活时，我们故意靠近那几位大叔，有意无意的把话题转到手工做糖的方面，然后假装对他们做麻糖的手艺感兴趣，让他们讲做糖的经历。

他们一听得意得很，便七嘴八舌地给我们描述怎么做糖。

晚上，我们把所收集到的信息汇总：先把包谷泡胀直至发出一寸左右的芽，把发了芽的包谷磨成浆，大火煮玉米浆，煮熟后过滤、去渣，慢火熬去渣后的玉米浆直到成糖，然后再冷却、切块。

哈哈，这么简单！十斤玉米可能会做一大堆糖喔！此刻的我们好像已经看到甜甜的糖块堆在了桌子上，脸都笑烂了。

说干就干！我们从麻袋里倒出十斤干包谷，泡在大桶里。那几天，一有空我们就看看包谷发芽没有。

几天过去了，水里的包谷泡胀得鼓鼓的，就是不见芽出来，急死人。我们从侧面向村民打听豆类、谷物发芽的原理，得知玉米、小麦包括其他豆类、谷物必须泡胀后，捞出来保持水份才会发芽。

天啊，幸好问得及时，不然这些包谷泡烂都发不了芽。我们把桶里的水倒掉，把泡胀的包谷摊在桶里和盆里。耐着性子期待着包谷芽长出来。

两天后的早晨，素芳跑到我们的床前喊道：“快起来，包谷出芽啦！”

春春和我一翻身从床上跃起，光着脚就冲进灶房。看着那些星星点点的小芽芽，三人激动地手拉手跳起舞来。

当大部分玉米芽有一公分左右时，我们决定晚上收工后就做糖。

夕阳西下，终于收工了。我们三个女娃子进屋放下农具，赶紧烧火热剩饭。我们三口两口吃完后，素芳端起一盆水去冲洗大石磨，我和春春把灶房里那一大桶长出了些许绿芽的包谷抬到石磨旁，三人就开始费劲巴力地推玉米浆。

这不，磨两个多小时后，终于把一大桶玉米磨完。

浆水装了满满一大铁锅，我们顾不上手臂的酸痛，又分头洗磨、洗锅、滤渣、烧火熬浆，忙个不亦乐乎。

快半夜了，柴火烧了一大堆，眼看那直径80多公分大铁锅里的浆水熬得只剩下糊糊，还没有成糖的迹象。

“再熬就要烧成锅巴了。灭火吧，吃糖是指望不上了。”我垂头丧气地说。

素芳拿过来一个碗，把锅里的糊糊舀出来，我和春春也各自舀起一勺，顾不得烫就送进嘴里。

“这哪是糖啊？就比平时吃的玉米糊糊细滑些，甜味稍浓些而已！”春春失望地叫起来。

“这不就是包谷糊糊吗？”素芳泄气地放下勺子。

“别浪费哦，这糊糊可是我们用了十斤包谷，辛苦了一个晚上做出来的呢，代价可不小哦。”我打趣地说。

“哈哈哈……”一时间我们捂着肚子笑弯了腰，笑着、笑着没忍住，我们的眼泪“啪嗒、啪嗒”落在各人的碗里。

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